Borsch con carne y remolacha

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El borsch con tapas de carne y remolacha es un primer plato caliente, que generalmente se cocina en primavera y principios de verano, cuando las tapas de remolacha están desenfrenadas en los jardines. El plato se preparó a partir de los cultivos antiguos y nuevos: el año pasado, las hortalizas de raíz se hervían en sus uniformes por adelantado o se horneaban en el horno, y las copas jóvenes se picaban y agregaban al final junto con remolachas hervidas para mantener un color brillante. Las remolachas contienen el colorante betaína. Por cierto, la betaína debe su nombre a la remolacha (de la palabra latina beta). Esta sustancia es útil, creo que si está interesado, habrá una gran cantidad de artículos sobre el tema de sus beneficios.

La lengua no se llama sopa de borscht, bueno, qué tipo de sopa es, especialmente si se cocina con carne. De hecho, ¡esta es una cena completa en una sartén! No pretendo ser una receta clásica, pero lo prometo con seguridad: resultará un borscht muy sabroso, además de que es hermoso, y se cocina relativamente rápido para ese plato.

Hora de prepararse: 1 hora 15 minutos
Porciones por envase: 6

Ingredientes para borsch con carne y remolacha

600 g de lomo de cerdo;
90 g de cebolla;
120 g de zanahorias;
100 g de salsa de tomate o 3 tomates;
250 g de papas;
150 g de remolacha hervida;
100 g de remolacha;
pimienta, laurel, aceite vegetal, sal.

El método de preparación de borsch con carne y remolacha

Cortamos la carne de borsch en cubos y la ponemos en una cacerola en aceite vegetal precalentado (aproximadamente 2-3 cucharadas). Se necesita una sartén con un fondo grueso o hierro fundido para que todo se pueda cocinar de inmediato y no se transfiera de utensilios a utensilios; esto se puede hacer sin freír previamente en una sartén.

Fríe la carne de cerdo durante varios minutos hasta que los trozos de carne se doren.

A la carne de cerdo dorada agregue la cabeza de cebolla en rodajas. Fríe la cebolla con carne para que se vuelva transparente y adquiera un color caramelo.

En esta etapa de cocinar el borsch con carne y remolacha, agregue las zanahorias picadas en tiras finas o ralladas en un rallador de verduras grande. A fuego medio, cocine las zanahorias con carne y cebolla durante 5-6 minutos.

Agregue la salsa de tomate, mezcle, caliente durante 5 minutos a fuego medio. En lugar de salsa de tomate lista, puedes rallar 2-3 tomates maduros en un rallador de verduras.

Para los productos fritos, vierta 2 litros de agua hirviendo, ponga unas hojas de laurel, guisantes de pimienta negra. Cierre la sartén con una tapa, cocine a fuego lento durante 40 minutos.

Mientras se prepara la carne, cortamos las papas en tiras grandes.

Pelar las remolachas hervidas, frotar sobre un rallador de verduras. Picamos finamente las remolachas con los pecíolos.

Después de 40 minutos, agregue las papas picadas a la sartén, hierva nuevamente y cocine durante 10-15 minutos.

5-7 minutos antes de que el borsch se cocine con carne, salarlo al gusto y tirar las remolachas y las tapas en la sartén. No puede hervir estos ingredientes durante mucho tiempo: el borscht rojo no funcionará, el color se volverá marrón anaranjado y la parte superior desaparecerá por completo.

Servir sobre la mesa con crema agria y pan fresco. Por cierto, con las tapas, puedes cocinar tapas muy sabrosas: sopa fría con kvas agrio. Pero esa es otra historia.