Ketchup fuerte con antonovka

A fines del otoño, la amada Antonovka maduró. En mi opinión, ninguna de las otras manzanas hace un puré de papa tan delicioso. La base de frutas con acidez y fragantes tomates frescos, qué más se necesita para hacer una buena salsa de tomate casera para el invierno. Si una gran cosecha de tomates no ha crecido en su jardín, solo tome tomates y antonovka en una proporción de 1/1, y tiene garantizado el éxito: el ketchup de una mezcla de frutas y verduras es muy sabroso.

Para obtener un ketchup espeso solo de tomates, debe hervirlos durante mucho tiempo para que se evapore más líquido o agregar espesantes artificiales. Las manzanas son ricas en pectina, por lo que el ketchup será espeso y no tendrás que pasar mucho tiempo preparándolo. Para hacer un litro de ketchup de acuerdo con esta receta, 30 minutos son suficientes.

• Hora de prepararse: 30 minutos
• Cantidad: 1 litro

Ingredientes para cocinar salsa de tomate caliente con Antonovka

• 600 g de manzanas de la variedad Antonovka;
• 600 g de tomates;
• 3 pimientos rojos picantes;
• 5 g de pimiento rojo molido;
• 35 ml de aceite de oliva;
• 15 ml de aceite vegetal;
• sal, azucar

El método de preparación de salsa de tomate fuerte con antonovka

Cortamos los tomates y Antonovka en trozos grandes, después de quitar el tallo de los tomates y el medio de las manzanas. Los pimientos picantes rojos se pueden agregar enteros, pero si arden mucho, entonces las semillas y la membrana se eliminan mejor. Coloque las verduras picadas en una asadera o en una sartén con un fondo grueso, vierta 50 ml de agua fría y cierre la tapa. Guisar hasta que las verduras estén hervidas, generalmente 15 minutos son suficientes para que los tomates y las manzanas se conviertan en gachas.

Enfríe un poco las verduras, muela con un picador hasta obtener un batido. ¡Ten mucho cuidado, ya que el spray espeso y caliente puede quemarte!

Limpiamos el puré de manzana y tomate terminado a través de un tamiz para que la cáscara de manzana, la cáscara y las semillas de tomate no entren en la salsa de tomate. Por lo tanto, el puré de puré resultará homogéneo y tendrá una consistencia similar a la comida espesa para bebés.

Enfríe un poco el puré de papas para que sea más fácil equilibrar el sabor. Si agrega azúcar, sal y pimiento rojo a una mezcla muy caliente, es bastante difícil adivinar correctamente las proporciones. Vierta pimienta molida (le dará al ketchup un color rojo brillante) y agregue gradualmente azúcar y sal, saboreando el ketchup. Vierta el aceite de oliva y nuevamente envíe los platos al fuego, déjelo hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Difundimos ketchup caliente con Antonovka en frascos estériles y limpios. Vierta una cucharada de cualquier aceite vegetal encima, esto protegerá el ketchup terminado del deterioro.

Esterilizamos frascos con salsa de tomate. Un frasco con ketchup de 0,5 litros debe esterilizarse durante 7 minutos. Si sus frascos tienen una capacidad mayor, por cada 500 ml adicionales de volumen, aumente el tiempo de esterilización en 5 minutos.

Puede almacenar latas en un lugar fresco, ya que el azúcar, la sal y el pimiento picante son buenos conservantes. Ayudarán a ahorrar ketchup caliente con Antonovka hasta la primavera, pero tenga cuidado y nunca coma preparaciones si existe la menor sospecha de su frescura.